Заказать столик

(063) 195-83-73 Голосеевский парк
(044) 451-53-04 Киев, Проспект 40-лет Октября 87-Г

bludo kart

Бозбаш

Если вы хотите сделать обычный ужин настоящим лакомством, то этот вкусный суп – то, что вам нужно. Ведь такую удивительную комбинацию баранины, овощей и фруктов вы никогда не забудете! Это невероятное блюдо – суп Бозбаш.

Бозбаш – это мясной суп (иногда также называемый рагу), популярный в Армении, Азербайджане и Иране. Название блюда азербайджано-турецкого происхождения, и расшифровывается как boz («светло-серый») и bash («голова»), которые, в свою очередь, могут указывать на светлый цвет супа при его приготовлении. Историки объясняют возникновение популярного нынче блюда кавказской кухни необходимостью древних людей прокормить большие общины поселения, используя минимальное количество мяса, для сохранения поголовья скота. В те времена и возникло ароматное, питательное и очень сытное блюдо бозбаш, которое ко всему прочему отличалось изумительным вкусом.

Рецепт приготовления азербайджанского бозбаша очень и очень старый, и у этого супа есть множество вариантов приготовления. Его готовят из мяса (обычно из баранины), зеленых овощей, трав (например, петрушки, базилика, шафрана, эстрагона мяты), лука и лука-порея, сушеных лаймов, чернослива, изюма, фруктов (яблок, слив, алычи) и специй (в основном, соли, перца, и куркумы). Эти ингредиенты томятся в чугунном казане на медленном огне в течение нескольких часов. В состав бозбаша обязательно должен входить нут (другие названия – нат, турецкий горох), а также картофель, реже каштаны. Отличительной особенностью супа является то, что после того как мясо проварится в бульоне, его обжаривают до корочки на масле или бараньем жире и вновь помещают в блюдо.

Бозбаш благотворно влияет на пищеварительную систему, не перегружая ее, и дает ощущение сытости надолго. Баранина известна своими питательными свойствами. В ее состав входит цинк, фтор, железо, бета-каротин, витамины А, В1 и В12, так жизненно важных для организма человека.

Перенести вас в солнечный Баку и помочь ощутить настоящий вкус бозбаша поможет кафе азербайджанской кухни Евар, отличающееся непревзойденным сервисом, уютной, привлекательной обстановкой и очень вкусной едой. Мы находимся в живописном местечке знаменитого Голосеевского парка. Мы всегда рады гостям и гарантируем взрыв ваших вкусовых рецепторов, благодаря качественным и свежим продуктам, приготовленным согласно технологиям и традиционной рецептуре. Наш ресторан в Голосеево предлагает демократические цены, отдельные кабинки для уединенных трапез, а также летнюю террасу для отдыха в зной.

Если вам нравится экспериментировать на кухне, а также по вкусу настоящая ароматная и сытная кавказская кухня, то этот удивительный суп вам точно понравится. Густой, наваристый бульон, кисловатый вкус и нежная баранина непременно покорят ваше сердце, и бозбаш станет одним из самых любимых первых блюд.